人过 50，身体机能逐渐下滑，精力也大不如前。锌元素对维持人体正常生理功能至关重要，常吃富含锌的食物，有助于补足营养，让你重回年轻状态。下面就为大家介绍 8 种高锌菜的详细做法。
一、肉沫豆角
所需食材
长豆角一把、猪肉末150克、大蒜5瓣、小米辣2个、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精、白糖少许、食用油
制作步骤
1. 食材处理：长豆角摘掉头尾和老筋，清洗干净，切成三厘米左右的长段；大蒜切末，小米辣切圈备用。豆角切长短均匀，受热才会一致，不会有的熟有的生。
2. 煸炒肉沫：平底锅不用太多油，倒入猪肉末，中小火慢慢翻炒。把肉沫炒散、炒出油脂，炒至颜色微微焦黄，把肉腥味完全炒出去，盛出备用。
3. 煎炒豆角：锅底留底油，倒入豆角，开中火反复煸炒。慢慢把豆角表皮炒起皱、微微虎皮状，豆角炒软之后才更容易入味，也不会有生豆角味。
4. 爆香底料：把炒软的豆角拨到一边，放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，激发出蒜香和微辣味。
5. 混合翻炒：倒入提前炒好的肉沫，和豆角一起大火翻炒1分钟，让肉香和豆角香味充分融合。
6. 精准调味：加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽上色、少许盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀。白糖不用多，只用来中和咸味、提亮味道。
7. 收汁出锅：最后加少许鸡精，大火快速翻炒收汁，让酱汁紧紧挂在豆角和肉沫上，关火撒葱花即可出锅，超级下饭。
二、番茄滑肉煲
食材：猪里脊、西红柿、白玉菇、娃娃菜、鸡蛋、姜、葱
1、里脊肉切片，倒入一勺料酒、一勺生抽，放少许盐、胡椒粉抓匀，再打入半个蛋清，抓至吸收后腌十分钟。
2、西红柿去皮切丁，白玉菇和娃娃菜洗净，对半切开。碗里倒入适量红薯淀粉，加温水调成糊状，倒入肉片里，抓匀挂浆。
3、锅中烧开水，把挂好浆的肉片下入水中，煮至定型变色捞出备用。
4、砂锅里倒入油，放入葱姜蒜炒香，下入西红柿翻炒出汤汁，加两勺番茄酱、一勺蚝油，再放适量盐，倒入适量清水煮开。
5、把娃娃菜和白玉菇倒入锅中，加两勺生抽，烧煮至熟透，放入肉片炖煮三分钟入味，即可关火撒上葱花、芝麻即可。
三、皮蛋豆花
准备食材：内酯豆腐、皮蛋、小米辣、蒜、香葱、榨菜。
做法步骤：
1、准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备两根小米辣，切成辣椒圈。准备一根香葱，切成葱花。准备两个皮蛋，剥去外壳后切成小丁。准备一小包榨菜，也切成碎末备用。
2、准备一盒内酯豆腐，用刀在盒内划成几块，然后倒扣在盘子中。将切好的皮蛋丁和榨菜末铺在豆花上。
3、准备一个空碗，放入蒜末、辣椒圈和一半的葱花。起锅烧油，油温烧至七成热，冒青烟时，将热油淋在碗中，激发出香味。
4、接着在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许白糖和少许香油，搅拌均匀，调成料汁。
5、将调好的料汁均匀地淋在豆花上，再撒上剩余的葱花点缀即可。
四、丝瓜毛豆蛋汤
准备食材
嫩丝瓜1根、毛豆150克、鸡蛋2个、生姜丝、葱花、食盐、香油、少许食用油
详细制作过程
1. 毛豆剥粒洗净，沸水焯水2分钟备用；丝瓜去皮切薄片，清水浸泡防氧化；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀成蛋液。
2. 锅中放少许食用油，放入生姜丝小火爆香，倒入适量清水，大火烧开。
3. 先放入焯好水的毛豆，煮3分钟，让毛豆的营养和香味融入汤中。
4. 放入丝瓜片，继续大火煮2分钟，至丝瓜变软、汤汁清亮。
5. 转小火，淋入打散的鸡蛋液，静置3秒后轻轻推动，形成均匀的蛋花。
6. 加入适量食盐调味，搅拌均匀，关火后滴入2滴香油，撒上葱花即可。
五、山药丸子汤
食材
猪肉、玉米淀粉、酱油、葱姜、山药、食用盐
制作步骤
1. 猪肉剁成肉馅，往肉馅中加入一勺玉米淀粉、适量酱油、葱姜末，搅拌均匀调好肉馅；
2. 锅中热油，放入切好的山药段翻炒片刻，之后往锅里加入适量清水；
3. 等待锅内的水烧开，炖煮到山药质地变软之后，用手或者勺子将肉馅做成丸子下入汤中；
4. 丸子下锅后继续煮5分钟，最后往汤里加食盐调味就完成了。
六、蒜香肉片
精准食材
主料：梅花肉300g
配料：大蒜20g、剁椒15g、葱段、葱姜水50ml、淀粉水20ml
调味：盐1g、白胡椒粉少许、生抽2勺、白糖1勺
详细做法
1、梅花肉切薄片，加少许盐、白胡椒粉，分2-3次少量倒入葱姜水，抓至肉片完全吸饱水分，淋淀粉水拌匀腌制。锅中放葱姜，水微沸后下入肉片焯水，变色立刻捞出沥干。
2、另起锅少油，下入蒜末、剁椒小火爆香，淋入生抽，加入白糖翻炒融化。
3、焯好的肉片倒回锅中翻炒入味，最后放入葱段翻匀即可。
七、糖醋排骨
食材：排骨500克、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、盐、姜片。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
3. 放入排骨翻炒均匀，让排骨裹上焦糖色。
4. 加入生抽、老抽、醋和适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，至排骨熟透入味。
5. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上葱花即可。
八、番茄鸡蛋面
食材：番茄2个、鸡蛋2个、面条适量、葱花、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，煮开后放入面条。
4. 面条煮至八九成熟时，放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，煮至面条熟透，撒上葱花即可。
这 8 道高锌菜营养丰富、美味可口，50 岁以后的朋友们不妨常吃，让身体补足营养，重新焕发年轻活力。
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